雞肉這樣做才真叫香!不放1滴水、肉嫩味美,出鍋連汁兒都不剩

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

天氣一每天轉涼之後,平常所吃的葷菜逐步增多,一方面要填補夏季的消耗,一方面又要為抵抗窮冬做準備,雞肉作為溫補類的葷食,也是眼下吃的最多的食材。

因此,今天我也準備為大傢用雞肉做一款美食,固然不是像大傢所熟知的大盤雞、黃燜雞、椒麻雞這些,而是一種全新的吃法,全程不須要加水,做出來肉嫩味美、連湯汁兒都不舍得剩下,真叫一個香。

1.首先,我們準備半隻新奇的三黃雞, 去除雞腳趾和雞屁股,把雞肉剁成平均小塊。

2.而後把雞塊洗潔凈、晾幹水分醃一下,最好晾幹水分再醃,這樣能更好的吸取料汁入味,加入薑粉5克,薑粉主要用往復腥增香、沒有的也能夠用生薑取代,鹽焗雞粉5克,胡椒粉2克,雞精少,柱候醬5克、柱候醬是粵菜常常用的豉香型調味品,蠔油10克增鮮,老抽3克提色,生抽10克,料酒10克去腥,抓拌平均讓料汁平均裹在雞塊上面。

3.再抓入一小把淀粉繼續抓勻 ,淀粉可以鎖住雞塊中的水分,而後放在一邊醃制15分鐘。

4.生薑切成小丁,大蒜也切成丁,香菜梗切成段,小蔥頭也切成段一同放在盆中,再切一點紅椒絲用來配色,還有就是準備適當的米酒湯備用。

5.食材所有準備好之後,我們開始烹調:把砂鍋燒熱,倒入適當的植物油,油溫五成熱時放入薑蒜粒一同翻炒,薑蒜粒既能避腥又能避免炒雞塊的時候糊底。

6.薑蒜炒香之後倒入醃好的雞塊,開中火煸炒5分鐘,常常翻動讓其平均受熱,炒出裡面的水分,雞塊煸香之後倒入準備好的米酒湯,米酒湯不單可以去腥,還能增多鮮甜的口感。

7.而後開大火,先把湯汁燒開,再轉小火燜煮6分鐘,讓雞塊吸取米酒的香氣。

8.6分鐘之後放入蔥段、香菜梗和紅椒絲繼續煨一會,配菜斷生之後一鍋熱火朝天的砂鍋米酒雞就可以上桌食用瞭。

阿飛有話說:

1.雞塊必然要晾幹水分再醃,這樣更易吸取料汁入味。

2.薑蒜必然要充足爆香,不然成菜香味缺乏。

好瞭,這道鮮嫩好吃的砂鍋米酒雞就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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