天涼瞭,要多吃“植物肉”!3塊1斤、蛋白質豐富,和蔥是絕配

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天涼瞭,大傢在吃動物肉增補營養、貯存能量的時候,別忘掉吃一些“植物肉”來緩解油膩的味蕾、以避免體內聚積過多的熱量,而引起秋燥,終究貼秋膘也要留意膳食平衡、營養調和。

今天,要給大傢引薦的這款“植物肉”,不隻價錢廉價、兩三塊一斤,關鍵是營養絲絕不遜色,含有大量的植物蛋白,清熱生滋潤燥的效果十分好,它就是豆腐,自古以來和蔥搭配在一同、鮮上加鮮。

1.首先,我們準備一塊老豆腐,切成一厘米左右的豆腐片,不要太厚瞭、不易入味。

2.小蔥破開切成蔥花,生薑切成薑末,放在統一個盆中備用。

3.準備一個小碗,打入一個雞蛋打散成蛋液,把切好的豆腐裹一層淀粉、再裹一層蛋液放入盤中,這樣處理一下,一會煎的時候不易碎,並且煎出來愈加金黃焦酥。

4.再準備一個小碗,加入蠔油10克、生抽10克、雞精2克、胡椒粉2克、白糖少量提鮮、老抽2克調底色,再倒入適當的清水,加入一小勺淀粉攪拌平均備用。

5.食材準備好之後,我們把豆腐煎一下:把鍋燒熱、加入植物調皮鍋,滑好鍋之後倒出熱油、加入涼油,而後在鍋底撒上食鹽,這樣處理煎豆腐的時候不易粘鍋,把豆腐放入鍋中,開小火漸漸煎制,一面煎黃之後翻過來煎另外一面,約莫煎三、4分鐘,豆腐兩面都煎成金黃色時倒出來控油。

6.鍋內再燒油,油燒熱之後把薑蒜末放進去爆香,而後倒入料汁翻炒平均。

7.再放入煎好的豆腐開小火煨2分鐘,讓豆腐吸取料汁入味。

8.湯汁收濃、豆腐微微塌軟之後,淋入少量明油提亮色澤,就可以出鍋裝盤瞭。把豆腐片順次擺放在盤中,淋上湯汁、撒上蔥花,美味即成。

阿飛有話說:

1.滑鍋和撒食鹽都是為瞭避免煎豆腐時粘鍋。

2.豆腐先裹淀粉再裹蛋液,煎的時候不易碎,煎出來愈加金黃美麗。

3.豆腐必然要開小火煨煮,讓味道充足滲入到裡面,才能到達咸香軟糯的口感。

好瞭,這道嫩滑多汁的鍋塌豆腐就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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