秋季幹燥、早飯就吃它!清新又滋養,隻要蒸一蒸,鮮美營養不油膩

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幹燥、是秋季最明顯的一個特色,就像最近幾天即使喝瞭許多水、照舊認為唇舌發幹,可見光靠喝水喝水並不能解決秋燥的問題,這個時候我們更應當把目光轉到飲食上面,多吃一些潤燥生津的食材,由內而外的增補水分和營養。

這個時候新奇上市的蘿卜可就派上瞭大用處,蘿卜性涼、益氣生津、除熱去燥的效果十分好,並且富含大量的維生素C和碳水化合物,營養價值極高,在民間被譽為“小人參”。今天,我就給大傢分享一款十分合適早飯吃的蘿卜丸子,秋季幹燥吃它正適宜,清新又滋養、蒸一蒸鮮美營養不油膩。

1.首先,我們準備一個新奇的青蘿卜,把蘿卜打平,先切成薄片再切成細絲。

2.切好之後放在盆中,加入兩勺食鹽用手抓勻,蓋上保鮮膜醃幾分鐘殺出蘿卜中的水分,這樣蘿卜吃起來愈加清甜、不會出水。

3.準備一小塊裡脊肉,先切成片、再剁成肉末,自己剁出來的豬肉餡吃起來有嚼勁還香。

4.鍋內燒油,油熱之後炒一點蝦米,把蝦米的香味激起出來,蝦米炒成金黃色時盛出來備用。

5.這個時候蘿卜絲也醃好瞭,用力攥幹裡面的水分、放入盆中,再放入肉末、蝦米用手揉搓摻勻。

6.加入雞粉2克,倒入一點面粉順著一個方向攪拌摔打,使肉餡、蘿卜以及調料充足交融;打入一半蛋清、增多嫩滑的口感,繼續順著一個方向攪拌摔打、使餡料更好的抱團;最後放入一點植物油繼續摔打,加入植物油餡料不易粘手、成菜更香。

7.餡料拌好之後,取一個盤子、抓一點餡,用雙手往返的團,盡可能把丸子團的圓一點放在盤中。

8.下面,我們開始蒸制:鍋內燒水、放上篦子,水燒開之後放上丸子,中火蒸10分鐘就能瞭。

9.趁著蒸丸子的時間,我們調一下料汁:在蒜末中放入黃豆醬5克、香辣醬2克、番茄醬5克、蠔油2克、料酒5克、雞粉1克、白糖2克、食鹽1克,倒入一點溫開水把調料攪化備用。鍋內燒油、倒入調好的醬汁,用勺子不斷的攪拌化開調料,湯汁粘稠之後倒入老抽1克提一下色,熬制湯汁起大泡時關火。

10.這個時候丸子也蒸好瞭,我們把它掏出來,平均淋上料汁、美味即成。

阿飛有話說:

1.蘿卜絲必然要提前醃出水分,一是去除甜蜜味,二是避免蒸的時候出水。

2.調餡料時,面粉不要放太多,主如果為瞭增多餡料的粘性,便利抱團。

3.餡料必然要充足攪拌摔打至上勁,這樣丸子吃起來愈加彈嫩、不容易散。

好瞭,這道平淡養生的蘿卜丸子就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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