難怪大酒店的蘿卜能賣好幾十一盤!光看這賣相,常人都做不出來

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

今天,這道菜乍一看很是高級,不管是賣相還是配色,都讓人禁不住感興趣它是什麼做的、怎麼做的、味道怎樣? 但是曉得真正的原料後你會大吃一驚,不是什麼希奇物,反倒是一般的不能在一般的白蘿卜和胡蘿卜,不過這食材固然一般,營養卻不是通常的高,否則也不會被譽為“小人參”。

原料曉得瞭、那怎麼做呢?這但是真的星級酒店私房菜,大廚通常不隨便泄漏,今天就讓我當回活雷鋒,給大傢揭秘一下。

1.首先,準備一根胡蘿卜,洗潔凈之後先切成薄片、再切細絲。

2.包蘿卜去皮之後也切成細絲,固然也能夠用刮板刮成絲,成品賣相不受影響。

3.而後把切好的蘿卜絲分別放在碗中,加入適當的食鹽,抓拌平均醃制10分鐘,給蘿卜出出水,便利一會整形。

4.五花肉 一小塊,切成小肉粒;生薑一小塊切成末,和五花肉放在一同;在準備一些青豆備用。

5.蘿卜絲經由醃制變得十分柔軟,我們拿出來一小撮,用力擠幹水分,而後放在淀粉中多滾幾圈,再團成圓球放在盤中。

全部的蘿卜絲都依照這個辦法處理完成。

6.鍋內燒油,油溫五成熱時下入蘿卜丸子,全程小火漸漸炸,悄悄的攪一攪讓丸子平均受熱,丸子炸酥、外表金黃色倒出來控油。

7.鍋內留少量底油,倒入肉粒和薑末煸炒一會,煸出多餘的油脂,聞到香味之後倒入青豆翻炒平均。

8.而後沿鍋邊倒入適當的清水,大火炬青豆煮熟,加入雞精、食鹽調味,放入炸好的丸子

轉小火煨一會兒,湯汁將近收幹的時候關火盛出。

阿飛有話說:

1.蘿卜絲要盡量切細一點,便利後期團成丸子。

2.醃好的蘿卜絲必然要充足擠幹水分再裹淀粉,以避免粘入太多淀粉,影響口感。

3.炸丸子時溫度不要過高,以避免炸糊影響賣相。

好瞭,這道鮮甜好吃的蘿卜丸子就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

发表评论