白露過後,茄子再廉價也別厭棄!營養解饞還潤燥,過瞭秋季就少瞭

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不曉得你有沒有發現,人啊總有一個毛病,越是廉價的東西越不想買,雖然說一分價錢一分貨,然而這句話還要放在適宜的場所才適用,像盛產的季候蔬菜不但價錢廉價、自然成熟口感好、還新奇。

就像我們今天要說的茄子,別由於廉價而厭棄,秋季恰是吃茄子的好季節,它營養豐富、蛋白質、氨基酸、維生素含量都很高,常吃清熱潤燥效果好,趁著現在還鮮嫩抓緊吃,過瞭秋季就老瞭。

1.首先,我們準備一個青茄子,把外皮削潔凈,先切成厚片再切生長條,切好之後放入盆中,加入一勺食鹽,用手抓勻醃制10分鐘,殺出茄子中的水分。

2.把蔥白和蔥葉分隔隔離分散,分別切成小粒;還有就是準備一個小碗,倒入番茄醬20克、加入白糖15克、白醋10克、再倒入適當的清水攪拌化開白糖,放入一點濕淀粉繼續拌勻備用。

3.茄子醃好之後把裡面的水分擠出來,放入盆中,撒入一些幹淀粉拌勻,讓茄子外表平均裹上淀粉,這樣炸出來的茄子愈加焦酥,並且不會吸油。

4.鍋內燒油,油溫燒至6成熱時把茄子順次放入鍋中,堅持小火慢炸,有粘連在一同的用筷子打散,茄子炸酥、炸成金黃色時倒出來控油。

5.鍋內留底油,放入蔥白爆香,倒入調好的糖醋汁攪拌平均,糖醋汁燒開之後淋入一點明油提亮色澤。

6.而後倒入炸好的茄子,快速顛鍋翻炒平均,茄子平均裹滿糖醋汁時便可出鍋,最後撒上蔥花和白芝麻、美味即成。

阿飛有話說:

1.茄子提前用食鹽醃制,可以毀壞裡面的海綿體,避免烹調時吸油;

2.糖醋汁就能依據自己的口胃來調,糖醋的用量不受限定;

好瞭,這道酸甜好吃的糖醋茄子就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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