16一斤的團魚到底怎麼做才香?加點雞肉一同燉,湯鮮肉嫩還大補

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可能一提到魚,大傢首先想到的就是搖著尾巴遊來遊去的各種魚類,其實除此以外還有一種魚、屬於水陸兩棲型動物,它就是我們今天要說的團魚,而用團魚烹調出的最著名的一道菜莫過於“霸王別姬”。

別看名字洋氣,其實就是一道十分簡單的佳肴,團魚裡加點雞肉一同燉,成菜湯鮮肉嫩,還有很強的滋補效果,十分合適秋天“貼秋膘”的時候食用,價錢不貴、十幾塊錢一斤,比牛羊肉還滋補,越吃越香。

1.首先,我們把雞肉先剁成平均小塊,放入清水中洗潔凈。

2.團魚已經讓賣傢宰殺過瞭,現在我們來清洗一下:燒一鍋開水,冷卻降溫至80度之後倒在團魚身上,讓團魚洗個熱水澡。而後把團魚撈出來撕掉背上的那層黑膜,這層膜比較腥必然要去掉,怕熱能夠用涼水泡一下再撕。

3.把團魚清洗潔凈,用刀沿著龜殼劃開,必然要耐煩、不要把裙邊剪掉瞭,這個裙邊也叫飛邊,是團魚身上滋味最香美的部分。把蓋翻開,除去內臟和黃油,而後清洗一下剁成小塊,團魚蓋不用剁瞭,做好瞭能夠直接拿著啃。

4.下面,我們要把團魚和雞肉焯一下水:鍋內燒水,冷水放入雞塊和團魚,加入蔥片、薑片、倒入料酒,焯水2分鐘左右,去一下血水和腥味。

而後打入鍋中的浮沫,把團魚和雞塊撈出來,用清水沖洗潔凈。

5.接著,我們開始燉湯:熱鍋涼油倒入雞肉和團魚,開中火漸漸的炒出水分,炒出水分的雞肉口感會更香,並且炒出油脂之後燉出來的湯水會更濃白鮮香。

6.而後把雞肉和團魚倒入砂鍋中,加入開水、必然要加開水,放大蔥段、黨參、白芷,開大火炬水燒開之後撇去鍋中的浮沫,而後轉小火燉30分鐘。

7.在期待的時間,準備1根山藥,處理一下切成小段。

8.30分鐘時間到,我們翻開鍋蓋看一下,湯已經十分濃鬱瞭,我們把山藥倒進去,加入紅棗、食鹽、白糖、胡椒粉再燉10分鐘。

9.10分鐘之後放入幾粒枸杞,略微燜一下就能出鍋瞭。湯水濃鬱奶白,鮮香味直往鼻孔裡轉鉆,肉質也十分嫩滑、絲毫沒有腥味,秋季喝一碗,營養又滋補。

好瞭,這道鮮美營養的團魚湯就燉好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧,秋涼的時候來說一碗,全程都暖洋洋的。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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