醋溜白菜時、白菜直接下鍋就錯瞭!緊記關鍵1步,白菜脆爽又入味

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

醋溜白菜、是一道十分一般的傢常菜,特別秋冬日節、幾乎每天都在吃,以白菜為主要原料,配上辣椒、適機淋入香醋大火爆炒而成,口感酸爽香辣、成菜脆嫩、色澤鮮明,搭配米飯饅頭都很適宜,好吃還下飯。

固然,它是一道傢傢都會的一般菜式,每傢做出來的味道都不盡相同,因此正宗與否也就不顯得很須要瞭。然而,想要更好吃一些,還是須要必然的技巧的,今天就給大傢說一下其中最關鍵的1步,讓你做的醋溜白菜更脆爽入味。

1.首先,我們把小蔥洗潔凈切成蔥段,再切一些蒜片放在一同。

2.大白菜一顆,把葉片掰下來,並把白菜幫和白菜葉分隔隔離分散,白菜幫斜刀切成薄片,做醋溜白菜不但要把菜葉和菜幫分隔隔離分散,還要把菜幫片薄一些,這樣菜幫更易炒熟入味,還不會大量出水,影響賣相和口感。

3.準備一個小盆,放入食鹽2克、白糖2克、雞粉2克、生抽5克、香醋5克,用筷子攪拌平均備用。

4.鍋內燒油,油燒熱之後倒入蔥段和蒜片、抓入幾粒幹辣椒,開小火翻炒出香辣味。

5.而後倒入白菜幫轉大火爆炒,白菜幫斷生之後再放白菜葉,這樣炒的目的是為瞭白菜生熟同等,堅持二者的脆嫩。

6.白菜葉下鍋之後炒至斷生,沿鍋邊淋入調好的料汁,大火快速翻炒至入味,便可裝盤上桌。

阿飛有話說:

做醋溜白菜,要先炒菜幫、再炒菜葉,菜幫還要片薄一些才不易出水;全部進程要大火爆炒、快速出鍋才能堅持脆嫩的口感;並且調料不要放的太早,以避免白菜碰到食鹽大量出水。

好瞭,這道開胃下飯的醋溜白菜就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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