看似不起眼,卻怎麼都好吃!人人買得起,隔三差五吃一次,好處多

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

縱觀豬身上的各個部位,不管是豬蹄、豬耳朵、豬拱鼻、還是排骨、棒骨、大腸,在生活中都十分受歡迎,並且各具特點、口感也好。相比之下,豬肝就顯得不太起眼,常常被疏忽。

固然看似不起眼,口感還是不錯的,營養價值也很高,並且價錢廉價,人人買得起。簡單一炒、鮮香滑嫩,隔三差五吃一次,對身體也有好處。

1.首先,我們把豬肝放在清水中浸泡一個小時,去除裡面的血水和毒素。而後撕去上面的筋膜,把豬肝切成3毫米左右的薄片,盡可能切薄一些,便利炒熟、便於堅持嫩滑的口感。

2.切好之後洗掉上面的血水、放入盆中,倒入啤酒和適當的清水、一勺食鹽,再浸泡10分鐘,充足去除裡面的血漬,加啤酒和食鹽能起到很好的抑菌作用。

3.而後把浸泡好的豬肝充足洗潔凈醃一下:加入一勺食鹽入底味、一小撮淀粉鎖住水分。

4.生薑切成末,大蒜拍扁也切成末,加入剁椒醬20克;再準備適當的小米椒和線椒,洗潔凈之後切成段,為菜品增色;還有就是切一點蒜苗備用;準備一個小碗,加入食鹽2克,胡椒粉2克,雞粉2克,再倒入陳醋5克,花椒油5克,攪拌平均備用,碗料提前調好便利一會快速爆炒出鍋。

5.下面,我們把豬肝滑一下油:鍋內燒油,油溫4成熱、油面寧靜不冒煙時倒入豬肝,快速滑炒10秒鐘倒出來控油,提前滑油便於快速炒熟。

6.鍋內留底油,先倒入剁椒醬翻炒一會,再放入薑蒜末一同炒出香味。

7.而後倒入青紅椒段,把青紅椒炒斷生,倒入豬肝、淋入一點料酒去腥翻炒平均。

8.再倒入準備好的碗料、放入蒜苗,開大火爆炒10秒鐘,淋入一點明油提亮色澤、便可裝盤上桌。

阿飛有話說:

1.豬肝食用前要浸泡一個小時左右,去除裡面的血水和毒素,用啤酒水浸泡效果更好;

2.豬肝比較薄,滑油的時間不要超過10秒鐘,時間長瞭輕易老,口感發硬;

3.碗料要提前準備好,能減少烹調時間,吃著愈加鮮嫩;

好瞭,這道鮮嫩爽滑的爆炒豬肝就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

发表评论