天一涼,河南人就饞這鍋大燴菜!十幾塊錢做一鍋,連湯都喝完、香

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

天一一轉涼,各種各樣的燴菜、燉菜,便成為我們河南地區餐桌上的常客,不但做法簡單,關鍵是鮮香下飯,熱火朝天的端上桌,全傢人圍在一同吃,真的是越吃越香、越有味。

不過在眾多燴菜中,要說最愛的還是這道酸湯小酥肉,那炸至金黃焦酥的小酥肉,在番茄、香醋以及香料熬成的湯底中,漸漸浸潤入味,再輔以木耳或許黃花菜調整口感,又酸又香又開胃,是一道連湯都能喝完的美味佳肴。

1.首先,我們把幹木耳用涼水泡發。

2.豬肉一塊洗潔凈後,去除豬皮切成粗條,加入食鹽、胡椒粉、老抽、料酒攪拌平均。

3.再打入一個雞蛋封住豬肉的水分,增多鮮嫩的口感,再撒入一把淀粉,繼續攪拌平均醃制五分鐘。

4.蔥白斜切成馬蹄片,生薑切成片,西紅柿半個、切片,和蔥薑放在一同;泡好的木耳掐去根部,隨意切上幾刀。

5.鍋內倒入植物油,油燒至五成熱的時,把醃好的豬肉倒入鍋中炸一下,這個進程要開中火漸漸炸,有粘連在一同的用勺子打散,豬肉炸至金黃焦酥就能撈出控油瞭。

6.鍋內加入清水,倒入食鹽、八角、花椒、適當的紅幹椒,再倒入蔥薑、西紅柿和木耳,加入一勺胡椒粉,開大火炬水燒開煮2分鐘。

7.而後倒入炸好的小酥肉,加入一大勺陳醋、適當的老抽調底色,繼續煮一分鐘個肉條入味,再加入味精、雞粉,依據自已的口胃調一下味道,就能出鍋瞭。

阿飛有話說:

1.醃制豬肉的時候,必然要把調料拌勻,再打入雞蛋,最後再撒入幹淀粉,這樣的豬肉才會滑嫩,

2.清水煮開之後,必然要多煮上幾分鐘,把大料的味道煮出來,再放入其他食材。

好瞭,這酸爽開胃的酸湯小酥肉就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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