本來開水白菜並非簡單水煮!光吊湯就用3種肉,不過這是低配版

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第一次據說開水白菜是國宴菜的時候,說實話我那時認為很可笑,這麼一般、乃至上不瞭臺面的一道菜怎麼可能登上國宴?以後才曉得,此開水並不是我們一般人觀點裡的白開水,而是對這道菜最極致的形容,是對幽香、平淡、清雅的描繪,湯雖清,倒是雞、鴨、排骨公共慢吊而成,幽香濃艷卻擋不住濃香四溢。

今天,我們也要做一道開水白菜,不過這是不用吊高湯也能做的低配版,更合適我們一般公民食用。

1.首先我們準備一顆大白菜,削去白菜梗,我們隻用白菜葉。

2.生薑切成薄片,大蔥破開切成蔥粒放在一同;碗中打入兩個雞蛋、攪拌打散成蛋液;再準備幾粒枸杞、泡發備用。

3.下面,我們炒一些雞蛋酥:鍋內燒油,充足滑鍋後倒出熱油、加入涼油,熱鍋涼油能避免雞蛋粘鍋。把蛋液倒入鍋中,開小火不斷的攪動,不能讓雞蛋凝結成塊,這個進程約莫要延續三分鐘,把雞蛋炒碎、炒焦,像這樣一粒一粒成焦黃色就能瞭。

4.鍋內再燒油,倒入面粉20克,用勺子不斷地攪動,把面粉炒香、炒成黃色的面油。

5.而後加入適當的清水,把面油攪化,而後放入蔥薑蒜大火熬出香味,倒入白菜葉煮至湯汁沸騰、開始調味,加入食鹽2克、雞粉3克、白糖3克、花生醬5克增多香濃的口感,把調料攪勻攪化。

6.再倒入一半剛剛炒好的雞蛋酥,淋入一點雞汁增鮮,傢裡有高湯的話,就不須要炒面油、加雞汁瞭,直接用高湯就能。

7.把白菜葉煨至塌軟入味、就可以出鍋裝盤瞭,最後倒上盈餘的雞蛋酥、撒上枸杞子美味即成。

好瞭,這道低配版的開水白菜就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

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