偷師自外婆的特長好菜!隨手一燜、鮮香滑嫩,上桌全傢搶著吃

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

傢味是什麼?傢味就是遠在千裡以外,一個熟識的味道就可以勾起的回想;傢味就是明明每天在吃,卻總也不膩的滿足,每個傢庭都有屬於自己的味道,或來自爸媽、或來自祖父母、或來自外公外婆,總之來自你最親最愛的阿誰人。

就要今天我要給大傢分享的這道菜,師承自外婆、是我們傢聚會時,外婆必做的一道特長好菜。看似簡單一燜,實則鮮香滑嫩、濃香四溢,每回出鍋恨不得下手捏著吃,惟恐吃的慢就沒瞭。

1.主料就是我們常見的三黃雞,已經提前宰殺潔凈瞭,再把它改一下刀,掉雞脖子上的淋巴和氣管,雞肉剁成平均小塊,雞屁股和雞腳趾。

2.而後把雞塊放入盆中,加入適當的面粉、一勺食鹽,用手多抓揉一會,應用面粉的吸附力去除雞塊中的血水,而後把雞塊洗潔凈、放在閣下瀝一下水分。

3.大蔥切成馬蹄片,生薑切成絲,放入大一點的盆中,把雞塊擠幹水分也放進去,加入兩勺食鹽、一勺胡椒粉、一勺雞粉、一點十三香、蠔油10克增鮮、老抽3克上色,用手抓勻,讓雞塊吸取調料入味。

4.幾粒幹香菇、洗潔凈後從中間切開,和雞塊放在一同,抓入一小把淀粉再次拌勻,淀粉能使調料更好的包裹在雞塊上面,同時鎖住裡面的水分,再淋入一點蔥油提亮色澤,拌勻之後醃制半個小時給雞塊入味。

5.半個小時之後,把醃好的雞塊平鋪在烤盤或許瓷盤中,放入燒開的蒸鍋裡面,上大氣之後中火蒸20分鐘就能瞭。

6.20分鐘之後把雞塊掏出來,撒上蔥花、美味即成。

阿飛有話說:

1.面粉的吸附能力可以去除雞塊中的血水,這一步萬萬不要省略,不然雞塊會有腥味;

2.最好用幹香菇,鮮香味更足;

好瞭,這道鮮香滑嫩的燜扒雞就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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