韭菜餡餅新做法,一卷一攤、不出水不露餡!外酥裡軟,層層都是菜

大傢好,我是第一美食的阿飛,關註阿飛有更多的傢常菜供大傢參考!

秋涼之後,早飯就想吃的熱呼的,然而煲粥炒菜又太麻煩、並且沒有那麼多時間,因此,每一年的這個時候我傢吃的最多的就是這款韭菜餡餅,一卷一攤、5分鐘搞定,不出水不露餡,外酥裡軟、層層都是菜。

別看這款餡餅簡單,營養卻一點不模糊,又菜有蛋、鮮美還飽腹,關鍵是做法還十分簡單,早起10分鐘就可以搞全傢的早飯。

1.首先,我們準備一般面粉200克,用溫水和面,先攪成面絮再揉成面團,面團揉平滑之後用保鮮膜擋住,密封餳面15分鐘,讓面筋松弛,這樣做出的餅愈加柔軟勁道。

2.韭菜洗潔凈,切掉比較硬的根莖、以避免戳破餅皮,把韭菜切成碎末放入盆中,打入兩個雞蛋,加入食鹽2克、雞粉2克、十三香1克備用,放過調料以後不要攪拌,以避免食鹽和韭菜大面積接觸造成出水。

3.15分鐘之後在案板上撒上底面,把餳好的面團掏出來、不用揉,直接搓生長條,揉面的話輕易起筋、毀壞延展性,把面團揪成兩個相同大小的面劑子。

4.把面劑子搓長、摁扁,搟成2毫米左右厚度的長方形面片。

5.面片搟好以後我們把餡料攪拌平均,把面片邊緣不參差之處切掉,放上適當餡料、把它鋪平,而後卷生長條,把邊緣壓實、避免餡料流出,韭菜餡餅的生坯就做好瞭。

6.電餅鐺預熱3分鐘,平均的淋上植物油,把生坯放入鍋中,蓋上鍋蓋烙3分鐘。

7.烙至餅的邊緣變色、底面成金黃色時翻面,翻過來以後再烙2分鐘,餅兩面都呈金黃色,便可出鍋。

8.把餅切成平均小塊擺放著盤中,就可以上桌食用瞭。

好瞭,這道簡單傢常的韭菜餡餅就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

關註阿飛,天天都有簡單又適用的傢常菜供您參考,我們下期見!

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