吃大蝦時,蝦頭裡面是“屎”還是“精髓”?假如不懂,那就為難瞭

導讀:最近不少地區的休漁期完畢瞭,許多漁船出海都已經滿載而歸,而爬蝦、鯧魚、小黃花魚、大蝦、螃蟹等等一些海鮮,都成我們盤中的饕餮大餐。而在眾多海鮮中,許多人最愛吃的海鮮就是大蝦,由於此時大蝦的售價不隻廉價,並且個頭還大,因此這個時候的蝦吃著是最鮮嫩的。而從每一年的9月份開始,幾乎天天都會有人問我:大蝦頭裡面到底是“屎”還是“精髓”?每次買的大蝦,都把頭扔瞭,感覺十分可惜呢!還有許多人在外面用飯時,都不曉得蝦頭到底能不能吃,老是感覺吃瞭就會很為難。

其實我們要曉得蝦頭到底能不能吃,就必需瞭解蝦頭的結構,以下圖所示,蝦頭裡面有蝦胃、蝦肝、卵巢(蝦黃)、鰓、蝦眼、額角,而這些部位其實都是能夠食用的,然而鰓的口感比較差,我們吃的時候,隻要要將鰓去掉便可(假如是油炸的大蝦,就沒有須要去除瞭,由於炸脆瞭,吃著口感也是很不錯的)。而許多人愛吃的蝦黃,其實是蝦的卵巢,這部位的營養價值十分高,建議大傢吃大蝦時,必然要將蝦黃吃掉。

其實胡師傅每次在傢煮好的大蝦,都會要求傢人將蝦頭吃掉,由於我們現在買的大蝦,都是直接從大海中打撈的,而在潔凈的大海中,蝦全身幾乎都是很潔凈,許多海邊人吃蝦時,就連蝦線都不會去掉,由於蝦線在煮的進程中,幾乎和蝦肉處於一樣的白色瞭,我們假如此時不仔細地找蝦線,基本是看不到呢。

大傢聽完我的解說,應當都曉得蝦頭裡面的東西都是精髓,而還有少數人就是不肯意吃蝦頭,其實沒關系,我們能夠將大蝦的蝦頭煉成蝦油,而煉好的蝦油,在冬天用來燉白菜、或許做香腸,都是超級香的。接下胡師傅就把用蝦頭做蝦油的辦法分享給大傢,但願大傢之後不要再把蝦頭給扔瞭。

【蝦油的做法】:將煮好的蝦頭沖洗潔凈,而後將蝦頭中的水分曬幹,鍋中放入200ml的油,將油燒到7成熱時,將蝦頭放入到鍋中,中火將蝦炸5分鐘左右,直到蝦頭完全炸脆時,此時將蝦頭撈出,接著將鍋中的油放涼後裝瓶便可備用。而炸好的蝦頭,撒上一點孜然粉或許椒鹽,是一道十分好吃的下酒席。

吃大蝦時,蝦頭裡面的東西都是精髓,但願大傢之後不要再扔瞭。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大傢解說更多做菜竅門、最新菜譜給大傢,感激大傢的觀看,假如今天文章對您有幫助,那就點一個關註,點一個贊,感激您的支持。

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