炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆,7天不回潮

導讀:昨天去超市時,看到超市有當地新奇的花生米賣,並且隻需5.99元1斤,我就趕忙買瞭5斤,由於新奇的花生米炸著比陳年的花生米吃著會更香甜一些,尤其是將炒熟的花生米用來下酒,比吃大魚大肉都要香呢。固然炸花生米人人都愛吃,然而怎樣炸的脆就須要把握一些竅門才行,據我瞭解,許多人炸花生米時,都是先放油,而後再將花生米放入到鍋中炸,其實炸花生米時,最忌先放油!由於先放油會使花生米炸的不能更酥更脆,並且通常24小時內就會回潮呢。

而有沒有好的方法使花生米炸的更酥更脆,並且7天不回潮呢?其實胡師傅尤其喜愛吃花生米,以前天天都會炒一盤花生米,然而以後因為工作繁忙,我不得已3天才炒一盤,而一大盤花生米常常過瞭一夜就走潮瞭,因此為瞭避免花生米這麼快的走潮,我自己就特地研究瞭一些炒花生米的辦法。可別說,經由瞭20多次的實踐,我發現瞭一種十分適用的。許多人炒花生米時,和我一樣都是直接放油炒,其實炒花生米時,最忌先放油!多加這1步,花生更酥更脆,7天不回潮。現在我把這個辦法給許多粉絲,大傢都說尤其適用呢,接下來我就把準確炸花生米的辦法分享給大傢。

【原材料準備】:花生米450克、花生油15ml、53度白酒5ml、食鹽3克、白砂糖3克、清水適當。

【炒花生米的做法】:

第一步:首先將花生米放入到清水中浸泡20-30秒,看到花生米外表的皮起皺後,將花生撈出,而後再用流水將花生米沖洗1遍便可備用。

第二步:準備一個廚房專業的幹毛巾,而後將洗凈的花生米放入到毛巾中,使毛巾把花生外表的水完全吸取潔凈便可備用。

第三步:將鍋燒熱後,而後將花生油和花生米一同放入到鍋中,中小火重復的炒制花生米,或許炒到花生米噼裡啪啦響時,將白酒放入到鍋中,繼續炒10秒便可撈出。

第四步:將花生米完全放涼後,將食鹽、白砂糖放入到花生米中,攪拌平均便可食用。

【胡師傅有話說】:

一、炒花生米時,須要將花生米放入到清水中浸泡20-30秒,多加瞭這1步,既能將花生米外表的臟東西完全去除,並且在炸花生米的進程中,花生米中的水分會更完全的揮發,並且避免花生有糊味,從而使炸好的花生米吃著更酥更脆。

二、花生米炒熟後,須要沿著鍋邊放少量的白酒,由於白酒中含有大量的酒精,酒精碰到高溫時,它會揮發,同時還會帶走花生米中多餘的水分,從而使花生米吃著又香又脆。

三、炸花生時,必需要冷油下花生米,這樣能夠避免由於油溫過高,致使花生米下鍋就變糊。並且花生米炒熟後,須要等它完全冷卻後再放鹽和白糖,否則由於高溫,會使鹽和白糖消融,從而使花生米吃著不脆瞭。

炒花生米時,最忌先放油!先將花生米浸泡後再炒,而後在炒的進程中再加少量的白酒,多做瞭這步,保證花生更酥更脆,7天不回潮。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大傢解說更多做菜竅門、最新菜譜給大傢,感激大傢的觀看,假如今天文章對您有幫助,那就點一個關註,點一個贊,感激您的支持。

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