和蘑菇“天生一對”,大火一炒、2分鐘出鍋!鮮香味美比肉都過癮

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菌菇類的食材,因其鮮美的口感和豐富的營養,在生活中據有不可替換的地位,特別到瞭秋冬日節,最為我們所熟識的平菇開始大量上市,價錢廉價還新奇,不管是清炒、還是燉湯都很鮮香。

不過,要說平菇最鮮美的吃法,還得數和蠔油一同炒,大火一翻、雙鮮合一,那鮮美的滋味比吃肉都過癮,說它倆天生一對,再適宜不過。

1.首先,我們準備適當的平菇,去除硬根後掰成小朵,放入清水中浸泡10分鐘,去除上面的灰塵的雜質。

2.準備一塊肥膘肉,切成小塊,一會兒用來煸豬油,用豬油炒菜更香。

3.再準備半個青椒、半個紅椒,分別切成片,為菜品增色;生薑切成絲,大蒜切成片,大蔥切成馬蹄片放在一同備用。

4.下面,我們把香菇焯一下水:鍋內燒水,加入少量食鹽和雞粉入底味,放入一點植物油、避免平菇中的營養成分流失,水燒開之後把平菇放入鍋中,焯水一分鐘左右、平菇變軟之後倒出來,用清水沖一下、控水備用。平菇食用前最好焯一下水,否則吃起來會有點澀。

5.鍋內加一點底油,放入肥膘肉煸炒出油脂,煸出的油渣能夠拋棄,也能夠直接配著菜一同炒。

6.放入蔥、薑、蒜爆出香味,加入蠔油5克增鮮,攪拌化開蠔油,再倒入平菇,讓平菇吸取蠔油的鮮味。

7.而後淋上一點老抽上色,把顏色炒平均,從鍋邊淋入一點清水,加入食鹽2克,雞粉2克,白糖少量提鮮,繼續翻炒1分鐘、平菇入味之後加入一點料酒去異味。

8.把青紅椒放入鍋中,翻炒至青紅椒斷生,勾入少量水淀粉、讓調料更好的吸附在平菇上面,最後淋入少量明油提亮色澤,翻勻後便可出鍋裝盤。

好瞭,這道=鮮香美味的蠔油燒平菇就做好瞭,喜愛的好友趕忙試試吧。

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