做西紅柿炒雞蛋,別直接炒!多加2樣,雞蛋更嫩更入味,營養翻倍

導讀:西紅柿炒雞蛋的4個訣竅!大廚:學會這幾招,工資也值8000塊

西紅柿炒雞蛋,被稱為第一公民菜,想必沒有人否決吧!不管是拌飯還是拌面,都是絕佳的選擇!

這道南北通吃的傢常菜,俘虜瞭幾許吃貨的味蕾呢?小簡前些時候做瞭一個觀察,最喜愛的傢常菜排行榜,西紅柿炒雞蛋延續4期,都占領著首席的位置。它的位置是無可取代的……

看似平平無奇的兩種食材,隨手這麼一炒,就成為瞭經典!

這道再傢常不過的傢常菜,做法簡單,人人會做!然而想要做好,卻要花一點心機,大廚教您4個訣竅,學會這幾招,你的工資也值8000塊,先看看吧!

1:西紅柿的選擇,最好是選擇哪一種粉的,固然大紅色的也能夠。

2:雞蛋打散後,別直接炒!在裡面加點胡椒粉和鹽,少量料酒進去。這樣做的目的是,先給雞蛋入底味,還能去腥。炒好的雞蛋更嫩更軟。

3:炒的時候,加點番茄醬進去,這樣炒好後,更入味,顏色更漂亮。

4:為瞭更好的入味,炒西紅柿的時候,加點水,不要太多,半勺左右就行,略微燒一下,這樣湯汁更醇香,並且西紅柿也更易入味。

通常來說,做西紅柿炒雞蛋時不放其它的配料的。今天我們再多加2樣,一是黃瓜,二是木耳,這樣做好的西紅柿炒雞蛋,否則更好吃並且顏值更高,營養還翻倍,一同看看具體做法吧!

所需食材:西紅柿2個,黃瓜1根,雞蛋3個,泡好的木耳1小把,鹽半勺,白糖小半勺,食用油適當,料酒半勺,胡椒粉小半勺,番茄醬一大勺。

做法,1:西紅柿洗凈,切成大塊。黃瓜洗凈,從中片開,斜刀切片。泡好的木耳撕成小朵。

2:雞蛋打散加料酒,鹽,胡椒粉攪勻,下鍋炒至凝結,盛出待用。

3:另起鍋加入少量的食用油,先倒入番茄醬炒香,再下入西紅柿塊。

4:小火煸炒,沿鍋邊加入少量的清水略燒,隨後加鹽,白糖調味。

5:而後放入木耳,黃瓜翻炒平均,最後下入雞蛋,淋點香油,攪勻就能出鍋瞭。

技術要領總結:

1:西紅柿切得不要過小,否則炒制就會變為泥,很難看。再就是假如西紅柿比較生,能夠加點水略微燒一下,這樣更易入味。

2:前面講過瞭,雞蛋加點鹽和胡椒粉,料酒。既能去腥,又能入底味,您做的時候能夠試一下!

3:還有一點,炒制時最好是加點番茄醬進去,這樣炒好後顏色更漂亮,並且番茄味更濃鬱。

4:別忘瞭加點白糖進去,這樣能夠中和一下西紅柿的酸味,吃起來更順口。

5:我們傢做的時候,最後喜愛淋點香油進去,味還不錯。你如果不喜愛,能夠直接疏忽掉這一步。

在我們故鄉,做西紅柿炒雞蛋時,還會加點青尖椒進去,不單更漂亮,並且還增多瞭口胃的條理感,有時間您也能夠試一下!

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