螃蟹直接上鍋蒸是大忌!老漁民教您一妙招,不時腿不流黃,超香

導讀:每一年9月開始,螃蟹就會經歷第五次退殼(也是最後一次),隻需完成為瞭這次退殼,就代表螃蟹能夠正式上市瞭,因此從每一年九月底十月初開始,就會有大量的螃蟹上市,而在此時,正逢國慶中秋,傢傢戶戶都會買上幾隻螃蟹,來犒勞傢人上半年的辛勞勞作。而此時,螃蟹的售價還比較貴,譬如市場上賣的母螃蟹,3雙重的須要45元1斤,而這麼高的售價,隻有把握準確的蒸制辦法,才能夠螃蟹蒸的不時腿不流黃。

而每一年9-12月份,常常有粉絲給我說:“為何每次蒸的螃蟹腿都斷瞭,並且蒸格上還流瞭不少的黃,您有沒有還要的方法使螃蟹不時腿不流黃?”其實多年前,我來到我們本地一名養殖螃蟹的老漁民傢做客時,為瞭表現自己的手藝,特別的老漁民的面蒸瞭一次大閘蟹,可老漁民看到我直接將螃蟹放入到蒸鍋中後,趕緊說:“螃蟹直接上鍋蒸是大忌,由於這樣會致使不時腿不流黃”,而老漁民教給我一妙招後,果不其然,蒸好的螃蟹不隻沒斷一個腿,並且還沒有流一點黃,聞著還尤其香。

因此隻需現在有人問我怎樣蒸螃蟹,我都會把這個辦法分享給他們,接下來我就把這1妙招分享給大傢。

【食材準備】:螃蟹8隻、紅花椒5克、老薑絲10克、白酒3ml、溫水適當。

【蒸螃蟹的辦法】:

第一步:首先將花椒、老薑、白酒放入到蒸鍋中,而後再將適當的溫水放入到蒸鍋。

第二步:將螃蟹放入到桶中,而後在桶中加5克食鹽和適當的水(將螃蟹吞沒),接著拿一個刷子,重復的將螃蟹肚皮刷白便可,最後再用流水將螃蟹沖洗潔凈便可備用。

第三步:將洗凈的螃蟹放入到蒸鍋中,而後開中火,將螃蟹蒸5分鐘後,接著開中大火將螃蟹蒸15分鐘,時間到後關火,將螃蟹燜5分鐘起鍋。

第四步:將蒸熟的螃蟹放入盆中,而後再將螃蟹頂部的殼翻開,接著蘸著醋吃蟹肉,或許直接吃蟹黃。

【蒸螃蟹的留意事項】:

一、蒸螃蟹時,必然要留意火候的大小,先蒸螃蟹時,須要中火蒸,這樣可使鍋中蒸氣小一些,減少螃蟹在鍋中亂動的時間,從而防止螃蟹斷腿,等螃蟹完全死去後,此時再開大火蒸,這樣能夠防止黃流出來。

二、蒸螃蟹時,須要溫水上鍋蒸,由於溫水能夠減少螃蟹蒸制的時間,從而使蒸熟的螃蟹吃著更鮮嫩一些。

三、蒸螃蟹時,我們須要在水中放適當的花椒、生薑、白酒,由於這3味都具備去異增香的作用,從而使蒸熟的螃蟹沒有腥味!

螃蟹直接上鍋蒸是大忌!先在水中加適當的花椒、老薑、白酒,而後中火蒸螃蟹,學會瞭這1妙招,就可以使螃蟹不時腿不流黃。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大傢解說更多做菜竅門、最新菜譜給大傢,感激大傢的觀看,假如今天文章對您有幫助,那就點一個關註,點一個贊,感激您的支持。


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