秋後,碰到這魚別手軟,沒法人工養殖,1斤12塊錢,燉著吃最香

導讀:入秋後,懂行人專買這類魚!沒法人工養殖,1斤12塊錢,別錯過

想必有許多人的記憶裡,都會有這樣一句話:多吃魚會變智慧的……

講真,我小時候真的十分厭煩吃魚,簡直到瞭沒法忍耐的境界!每當傢裡做瞭魚,老媽總會端著一碗,滿大街的追我跑,求祖宗般的讓我吃一口。然而這類辦法隻是一次兩次有效,以後她們又說,吃魚會變智慧。

逐步的,我愛上瞭魚,並且一發不可整理……

這習慣始終延續到大學,隻需餐廳裡做瞭魚,基本上我都會第一個到,還要打上雙份,自己獨享。婚後,閨女也遺傳瞭我的這個“臭毛病”,不愛吃魚。現在換做是我,求祖宗般的讓她吃一口,一樣用“吃魚會變智慧”的謊言騙她,逐步的她也喜愛上瞭吃魚!

在我們傢,吃得最多的還屬帶魚!帶魚經由醃制,油炸,而後再燉一下,醬汁滲透進魚肉裡,變得很香很入味,我傢“神獸”喜愛的不患瞭。

入秋後,碰到帶魚我從不手軟!由於這魚當前沒法人工養殖,懂行的人特地買它,再說價錢也不貴,上周我買的是12塊錢1斤,燉著吃最香,你也別錯過呀!

小簡今天跟大傢分享的這類做法,在我們本地比較受歡迎,不管是星級大酒店還是街頭小飯館,都到處可見它的身影。做法很簡單,味道卻出奇的香,一同看看具體做法吧……

所需食材:新奇帶魚500克,大蔥20克,生薑20克,幹辣椒10克,生抽20克,蠔油15克,料酒30克,鹽5克,白糖3克,花椒2克,食用油適當。

做法,1:帶魚洗凈,剪掉魚鰭,魚頭,再將魚腹內的黑膜洗掉,而後在魚身雙側打上花刀,並切成大塊。

2:而後加入蔥薑片,料酒,花椒,鹽抓勻,醃制20分鐘。而後平均地拍上一層薄薄的淀粉。

3:油溫燒至6成熱,下入帶魚,炸制兩面金黃,約莫須要3-4分鐘左右,掏出控油。

4:另起鍋加入食用油,爆香蔥薑,幹辣椒,再加入生抽,蠔油,料酒,炒出醬香味。加入適當清水燒沸,加白糖調味。

5:而後將帶魚下鍋,小火燉煮1-2分鐘,開大火快速收汁,見湯汁黏稠時,就能出鍋瞭。撒上少量香蔥末,便可上桌。【燒帶魚】制作完成!

技術要領總結:

1:處理帶魚的時候,魚腹內的黑膜要完全洗凈,這裡的腥味很重。

2:再就是醃制時間不要過短,20分鐘就差不多,否則不入味。

3:炸帶魚能夠拍粉,能夠掛糊。然而燒帶魚,就必需要拍粉瞭,不要太多,薄薄一層就能。

3:炸的時候,帶魚下鍋後不要立刻攪動,待其炸至定型後再翻動,這樣不會粘連。

4:燒制時,加入的湯汁不用太多,沒過魚身的三分之二就能。燒制時間在2-3分鐘之間就行,最後用大火快速收汁便可。

5:還有一點,由於帶魚已經醃制過瞭,燒的時候又加瞭蠔油,生抽之類的,因此就不要再加鹽瞭,以避免太咸無法吃。

帶魚這樣做,真的很不錯,懂行的人專買這類魚,魚刺少,口感棒,並且營養還高過其它魚類。假如您喜愛吃魚,必然不要錯過這類做法。不單能夠作為下酒席,並且又能當做下飯菜,都是十分不錯的。有時間你也試試吧……

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