做豆芽炒粉條時,先炒豆芽還是粉條?都錯瞭,這才是最準確的做法

導讀:昨天去菜場買菜時,發現有一輛外埠貨車在我們當地賣粉條,並且他賣的粉條特廉價,10元錢就能買2斤半,相比較我們本地調料店賣的粉條,售價要廉價一半呢。而買回傢的粉絲,我就會和豆芽一同炒給傢人吃,傢人吃後,都說比肉都要好吃呢,因此現在隻需看到這類粉條,我都會買20元的。固然豆芽炒粉條好吃,然而許多人做豆芽炒粉條時,豆芽吃著不入味,而粉條炒的還粘鍋,因此要想豆芽炒粉條好吃,還須要把握一些竅門才行。而做豆芽炒粉條時,有人先炒有人先粉條,其實這2種做法都錯瞭,接下來胡師傅就把最準確的做法分享給大傢。

【食材準備】:幹粉條150克、黃豆芽100克、肉末30克、小米椒5克、韭菜30克、生抽5克、老抽4ml、雞精2克、胡椒粉2克,食用油、食鹽適當。

【黃豆芽炒粉條的做法】:

第一步:首先將幹粉條放入到清水中浸泡2小時,而後將韭菜清洗潔凈,切成4厘米段狀備用,最後再將黃豆芽清洗潔凈便可備用。

第二步:鍋中放入適當的水,將水燒滾沸後,將粉條放入到鍋中大火煮1分鐘,而後再將豆芽放入到鍋中,大火煮30秒便可撈出。

第三步:另起一鍋,將鍋燒熱後放入適當的油,等油溫7成熱時,將肉末放入到鍋中,將肉末炸成金黃色時,將粉條、豆芽一同放入到鍋中,大火爆炒20秒。

第四步:20秒後,將韭菜、小米椒、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽所有放入到鍋中,繼續大火爆炒30秒便可起鍋食用。

【做豆芽炒粉條時,粉條豆芽先焯水的道理】:由於泡後的粉條質地還是比較硬,隻有焯水後,才能使粉條變軟,而直接炒變軟的粉條,吃著才愈加入味。而豆芽腥味比較重,將豆芽焯水後再炒,可使炒熟的豆芽吃著更香。

【做豆芽炒粉條的留意事項】:

一、建議大傢做豆芽炒粉條時,將肉末略微炸老一點,這樣做好的豆芽炒粉條不隻吃著更香,並且口感還更好,肉末不要提前拌味,由於炒豆芽和粉條時,我們又會再次放鹽,這樣就會致使肉餡吃著很咸。

二、做豆芽炒粉條時,全程須要大火,這樣能夠減少粉條和黃豆芽中水分的流失,從而使豆芽吃著更鮮嫩。

做豆芽炒粉條時,先炒豆芽還是粉條?都錯瞭,先將豆芽和粉條焯水,而後在一同下鍋炒,這才是最準確的做法。本文是胡師傅原創的圖文,後續胡師傅還會給大傢解說更多做菜竅門、最新菜譜給大傢,感激大傢的觀看,假如今天文章對您有幫助,那就點一個關註,點一個贊,感激您的支持。

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