我傢媳婦,這樣炒大蝦!大傢看看,賣28塊錢1份值不值?說實話

導讀:大蝦別再水煮瞭!試試這樣做,外焦裡嫩,酥脆好吃,一大盤不夠吃

吃貨的腳步是沒法阻遏的……碰到一個不講理的吃貨,更是無語!

上周,我和媳婦逛街,在商場內吃瞭一份炒大蝦。回傢後,次日就開始讓我做給她吃,我哪會呀?她就不理我瞭,前幾天她和閨蜜又去瞭,還特地打包瞭一份,美其名曰,帶回來學習一下。這是為自己的饞找托言呀,臊不臊……

昨晚,她老人傢親自下廚,為我做瞭一份。雖說制作進程有點狼狽(廚房裡鍋碗瓢盆,通通幹一地),然而味道還是不錯的。獎勵她一隻口紅吧,終究她喜愛那麼久瞭!

我傢媳婦,這樣炒的大蝦,大名叫做【香辣大蝦】!說實話,我以前在酒店做過這道菜,隻是沒跟她說,說瞭之後我還得給她做,不如說不會,啥事沒有,哈哈,機智如我呀……

這道菜做法其實很簡單,最重要的一點就是炸!必然要把大蝦炸酥瞭,就是那種連蝦殼都能吃掉樣子。而後再加香辣酥及其輔料,炒制而成!做好的大蝦,外焦裡嫩,酥脆好吃,比水煮的強多瞭。下面是具體做法,喜愛就收藏吧!

所需食材:新鮮大蝦14隻,香辣酥小半碗,香蔥一小把,紅辣椒半個,鹽半勺,白糖小半勺,生薑一塊,大蔥一小節,料酒一勺,淀粉小半碗,鮮花椒油適當。

做法,1:首先將大蝦洗凈,而後剪掉蝦須,蝦槍,而後從背部開刀,剔除蝦線,加蔥薑片,料酒,鹽,抓勻醃制20分鐘。

2:而後將大蝦拍勻淀粉,香蔥切段,紅辣椒切條。

3:鍋中加油燒至7成熱,而後將大蝦下鍋,炸制2-3分鐘,將其完全炸酥,盛出控油。

4:另起鍋加食用油,油熱後先放入香辣酥略炒,再將大蝦下鍋,加鹽,白糖調味,翻勻。

5:最後,撒上香蔥段,辣椒條,淋點鮮花椒油,翻勻便可出鍋。

技術要領總結:

1:處理大蝦的時候,蝦須和蝦槍要剪掉,還要從背部開刀,剔除蝦線,這樣做能去除蝦腥味,並且顏值更漂亮。

2:醃蝦的時候,時間不要過短,不要低於20分鐘,這是先給大蝦入底味,也能去腥。

3:拍粉時,淀粉不要太多,薄薄一層就能。淀粉越厚炸好的大蝦越不脆,很難吃。

4:炸制進程中,為瞭吃起來口感更好,必然要高油溫下鍋,並且下鍋後不要焦急翻動,必然要將其炸酥,炸脆。

5:最後調味時,鹽加得不要太多,否則太咸。再就是不要少瞭白糖,這是提味的關鍵。

盡可能不要少瞭花椒油!這花椒油不是我們自己炸的那一種,是鮮花椒油,香味很濃,帶著微微的麻味。各大商超應當都有賣,大傢能夠看一下!

這類花椒油,不單能夠做香酥大蝦,還能夠做香酥裡脊,香酥螃蟹,麻辣香鍋等等,統統重口胃的菜肴!

學會這類【香酥大蝦】的做法,就別再水煮瞭,應當換換口胃瞭,一大盤都不夠吃。有時間您也試試吧!大傢看看,我傢媳婦,這炒大蝦,一盤賣28塊錢1份值不值?說實話……

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