街邊排隊買的東西居然這麼髒!炸蘑菇回家自己做幹淨美味又衞生

街邊排隊買的東西居然這麼髒!回家自己做幹淨美味又衞生.夜市的炸蘑菇總是排著長長的隊伍,吃一次要等好久,而且街邊的環境衞生也不是很樂觀,讓人望而卻步。不如買一些食材自己拿回家自己烹飪,幹淨又放心。蘑菇兩三塊錢一斤,一道炸蘑菇的菜,外酥裡嫩非常不錯吃。因為蘑菇特有的味道,在我家可是比炸肉還受歡迎呢!很多人炸蘑菇時,都只放面粉或者澱粉,其實想要更加酥脆不發硬,調面糊的時候磕入兩個雞蛋,這個問題就解決了。雖是一道素菜,但它極具肉感和肉味。家裡沒肉、饞嘴又想吃肉的情況下,您不妨來上一盤炸蘑菇。炸好之後趁熱吃,外酥裡嫩極具肉香,兩塊下肚,保你心滿意足。

炸蘑菇

街邊排隊買的東西居然這麼髒!回家自己做幹淨美味又衞生.

By 明兒小廚

配料:

蘑菇 500克、雞蛋 2個、面粉 50克、澱粉 25克、細香蔥 適量、花生油 適量、精鹽 10克、味素 3克

烹飪步驟:

1.首先處理一下食材,蘑菇去掉根部,洗淨撕成小朵;其餘輔材備齊。 小盆中磕入兩個雞蛋,放入蔥碎,鹽,味素攪拌均勻

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2.放入面粉和澱粉(面粉和澱粉的比例是2:1),因為蘑菇中含有一定的水分,所以要調成幹一點的糊。

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3.處理好的蘑菇,用雙手擠一下水,放入面糊中。

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4.用手抓勻,盡量讓蘑菇均勻的沾滿面糊。

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5.起鍋燒油,鍋中倒入多一些的食用油,油溫至六七成熱時下入蘑菇。

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烹飪小貼士:

1.面糊中面粉和澱粉的比例一定是1:1,如果只放面粉,炸出來的蘑菇會回軟,只放澱粉的蘑菇會變硬,只有兩者中和炸出來的蘑菇軟硬適中,酥脆可口。2.加入蛋清可以增加蘑菇的風味,但不可以放入蛋黃,放入蛋黃會使蘑菇變軟。小技巧:1.蘑菇要提前用水浸泡,一定要擠幹蘑菇內多餘的水分。2.調制面糊時,一定要面粉和澱粉1:1比例放,這是炸好的蘑菇久放不回軟的黃金配比。3.油溫六成熱後下鍋炸至蘑菇,中途不要加大或者調小火力,待蘑菇表皮金黃即可撈出。

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